口感劲道的面皮下
是牛肉的 鲜香与 嫩滑
想一想就让人
口水直流
很多人都不太清楚
制作 牛肉馅
该使用牛的哪个 部位肉
那么今天就以饺子为例
就为大家介绍一下
制作牛肉馅饺子有哪些
部位肉可以选择
首先需要说明的是，不同的牛部位肉做出来的肉馅 口感是不同的，所以并没有最佳选择，大家可以依据自己喜欢的口感来选择牛部位肉制作肉馅。
首先需要说明的是，不同的牛部位肉做出来的肉馅 口感是不同的，所以并没有最佳选择，大家可以依据自己喜欢的口感来选择牛部位肉制作肉馅。
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1
牛脖肉
牛脖肉，顾名思义是牛脖子上的精肉。对于牛来说，脖子这个部位是运动量较大的部位，所以肉较瘦，肉质干实，肉丝横竖不规则，适合做馅，出馅率也较嫩肉高很多。
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2
牛胸肉
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，面纹多，肉质厚嫩。
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3
牛里脊
牛里脊，位于腰椎横突内，靠近牛肾脏，几乎纯瘦肉不含脂肪，所以口感非常嫩滑、鲜美多汁，是所有部位肉里口感最好的。
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4
牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。牛上脑肥瘦交错比例比较均匀,肉质细嫩多汁，这部分肉属于运动不足的类型，鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪，与里脊一样，制馅口感更多汁。
牛肉馅制作小技巧
1.牛肉馅在购买的时候可以直接让商家 绞好，这样可以节省时间。
2.调牛肉馅时，可以放一些 花椒水，这样不但可以去腥去膳，还能够让调好的肉馅更鲜嫩多汁，吃起来味道更鲜美。花椒水倒入肉馅中要朝 一个方向不停搅拌，直至肉馅上劲。
3. 牛肉馅中还可以加入一些 洋葱碎，这样肉馅吃起来会更鲜美可口。
牛肉馅制作小技巧
1.牛肉馅在购买的时候可以直接让商家 绞好，这样可以节省时间。
2.调牛肉馅时，可以放一些 花椒水，这样不但可以去腥去膳，还能够让调好的肉馅更鲜嫩多汁，吃起来味道更鲜美。花椒水倒入肉馅中要朝 一个方向不停搅拌，直至肉馅上劲。
3. 牛肉馅中还可以加入一些 洋葱碎，这样肉馅吃起来会更鲜美可口。
马上就要过年了
饺子可谓是
每家每户过年必备的一道
硬 菜
吃饺子就要吃牛肉馅饺子
做牛肉馅就要用皓月牛肉
皓月20年
匠心美味 精品牛肉
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