芋頭簡介芋頭，又稱芋艿，屬天南星科植物，原產於東南亞，現廣泛種植於熱帶與亞熱帶地區。其塊莖呈褐色外皮，內裡白色或紫色，質地綿軟，煮熟後帶有天然甜味。芋頭在中式與南洋料理中常見，是傳統養生食材。
芋頭的營養價值芋頭營養豐富，富含碳水化合物、膳食纖維和多種礦物質。每100克芋頭含有約26克碳水化合物，提供能量。它還提供鉀、鎂和維生素B6，對心臟、代謝有益。芋頭中的黏液蛋白與抗氧化劑支持消化與細胞健康。
芋頭的5大功效及好處健脾養胃：黏液蛋白保護胃黏膜，緩解胃脹與消化不良。補充能量：高碳水化合物提供持久能量，適合勞動或疲勞時食用。助消化：膳食纖維促進腸道蠕動，改善便秘與腸道功能。支持心血管：鉀調節血壓，纖維降低膽固醇，減少心臟病風險。抗氧化：抗氧化劑清除自由基，保護細胞，延緩老化。芋頭有多少卡路里？芋頭的熱量中等，每100克熟芋頭約含有112卡路里。一份中等份量（約150克）約有168卡路里。適量食用提供能量，但加工方式（如油炸）會增加熱量。
芋頭的5大食用禁忌避免生食：含草酸鈣與皂苷，生吃可能刺激口腔與腸胃。不宜過量：高澱粉過多可能引起脹氣，建議每日100-200克。不與鹼性食物同食：如鹼水可能破壞黏液蛋白，影響營養。避免未煮熟：未熟芋頭刺激性強，可能引起喉嚨刺痛。不吃變質芋：若發芽或有異味，應丟棄以免中毒。誰不能吃芋頭？對芋頭過敏者應避免，可能出現皮疹或口腔麻刺感。胃腸敏感或脹氣者需少吃，因澱粉與纖維可能加重不適。痛風或腎病患者謹慎，因草酸與鉀含量可能影響尿酸或腎功能。消化不良者也應適量，以免過多澱粉難消化。
芋頭的食譜推介蒸芋頭：整塊蒸熟，沾糖或鹽，簡單綿甜。芋頭湯：與排骨燉煮，濃郁養身。芋頭飯：切丁與米同煮，香氣四溢。芋頭泥：煮熟搗碎，加椰奶製甜點，細膩可口。炸芋角：包餡油炸，外脆內軟。 分享 這篇文章有用嗎？ 15 0 作者 Bowtie醫療編輯+AI 本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。